怎么炸带鱼好吃，怎么炸带鱼不粘锅

每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。本文为大家介绍怎么炸带鱼好吃，以及怎么炸带鱼不粘锅。

怎么炸带鱼好吃

主料：带鱼600g

辅料：油、盐、料酒、姜、胡椒粉、蚝油、淀粉

操作步骤：

1.带鱼去头去肚，洗净；

2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀；

3.加料酒，盐，姜丝；

4.加胡椒粉，蚝油；

5.搅拌好，入冰箱30分钟入味；

6.拍上淀粉；

7.锅里油7分热，下带鱼中火炸；

8.两面炸透；

9.捞出控干即可。

怎么炸带鱼不粘锅

首先简单的介绍一下怎样不会导致炸带鱼粘锅的，原理就是把锅中的水分一定要搽干净，不然就会有粘锅的现象的，还有就是淀粉的量一定要控制好，不然也是会导致粘锅的出现的。

1.工欲善其事必先利其器，想要煎带鱼不粘锅，首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子，那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。

2.锅子在使用之前，要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净，然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。

3.如果打算直接煎带鱼，那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干，这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。

4.将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，不会破皮。

5.还可以将带鱼块放到干淀粉中，让它均匀地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了会影响口感。

6.注意要把锅里的油烧热以后再把带鱼放进去，千万不要凉油下锅。煎制时，要等到朝下的那一面已经变成金黄色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太频繁，以免鱼肉松散掉下来。