官媒认证：南山婆首创酸汤标准化数智酿造、数智制造

展示贵州制造，弘扬工匠精神；助推工业强省，服务国计民生。3月15日贵州卫视《动静新闻》栏目推出的《贵州制造》特别报道，围绕“四新”主攻“四化”，多角度呈现贵州在新型工业化上的探索与发展为目的，对贵州南山婆集团进行了深入报道，全面展现了南山婆集团以一碗酸汤为着力点，首创贵州酸汤标准化数智酿造、标准化数智制造的发展之路。

报道中，记者与贵州南山婆集团董事长包爱明女士进行了面对面交流。交流过程中，记者就南山婆集团高质量发展等问题进行了提问，并深入报道了南山婆集团的产业规划和发展历程，重点关注了南山婆首家创新酸汤标准化数智酿造、数智制造，首家创新酸汤粉（面）、酸汤酱（发酵型番茄酱）和饮料、“酸汤宴”等符合消费升级需求的预制餐系列产品，与酸汤原来单一作为调味品（火锅底料）相比，拓展了酸汤的品类和运用场景，有效推动酸汤产业延伸到万亿级赛道，致力于让世界爱上贵州酸！

采访中，记者亲自品尝了南山婆爆款产品酸汤牛肉粉，并对产品盛赞有加，表示：南山婆的产品颜值与内涵兼修；此外，记者还实地考察了集团研发技术中心实验室以及产品生产车间；在采访过程中，一一为大家揭晓了南山婆酸汤产品爆火出圈的秘密。

在记者的专访中，贵州南山婆集团董事长包爱明女士就记者提出的关于集团产业绿色生态化及高质量发展等问题作出了相应回答。谈及集团产品品质建设问题时，包爱明董事长表示：品质是品牌的核心。南山婆始终坚持以品质为先，在品质保障方面投入了大量人力物力财力。

此外，南山婆集团在助力乡村振兴战略发展实践活动中，采取了“公司+合作社+农户”等方式扶农助农，累计收购农产品金额超过2亿元，帮助贵州山区群众单户最高收入达20万元；创新的帮扶做法让南山婆成功获评为“全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例”、“贵州省脱贫攻坚先进集体”。包爱明董事长表示：未来，集团将继续投入乡村振兴的火热实践中，写好“产业兴旺”和“生活富裕”两篇大文章，带动更多群众从脱贫攻坚到巩固脱贫，再到乡村振兴和共同富裕一路前行。

在南山婆高质量发展布局中，集团深入贯彻省委省政府发布的以高质量发展统揽全局的决策部署，将持续提升集团核心竞争力、持续抓好项目建设、持续打造酸汤产业带。同时发挥农业产业化国家重点龙头企业的带动作用，实施“四核”驱动，完善市场布局，加快拓展线上、线下、海外、特渠四大销售渠道，助力黔货出山、出海。

近年来，贵州生态特色食品产业发展迅猛。南山婆集团作为一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型企业，立足于贵州作为全国首个国家大数据综合试验区的优势，坚持“非遗”传承+科技创新，不断加快推动数字化与产业化深度融合的动作。

在食品加工方面，南山婆集团在全国首家创新了酸汤标准化数智酿造、标准化数智制造；通过“数字聚合、数字研究、数字赋能”，以及有益微生物菌群的筛选富集培养和智能化精准调控技术的应用，破解了传统酸汤发酵过程中品质不稳等难题，确保酸度、香味、营养成分等实现数字化管理和精准靶向调控，结合产品采用的“植物+物理”多级核心保鲜技术，实现生产过程中无需添加防腐剂，也使酸汤风味与品质进一步提升，让贵州酸汤酸香美味与膳食营养兼得。

未来，随着集团战略发展脚步的加快，市场渠道的进一步拓展，贵州南山婆集团将持续扩大企业规模，加快建设南山婆生态特色食品产业园，打造全国酸汤产业示范园区和酸汤科技创新示范园区，不断推动贵州美食产业工业化、标准化、规模化、品牌化发展，让南山婆酸汤从贵州走向全国、走向世界；让全球吃货爱上贵州酸、爱上贵州味！