今麦郎发明“第二代方便面”――老范家速食面馆面

随着社会不断的发展，我么的生活水平不断的提高，因此方便面也逐渐消失在我们的生活中。近年来，方便面行业“中年危机”的论调大行其道，一众相关企业也被描述成了“穷途末路”。但食品板认为，要客观看待新常态，成熟品类通过再升级和更年轻，可以实现品类天花板的提升，细分机会还会大量出现。

简言之，所有的行业都值得重做一遍，年届花甲的方便面不会“衰退”，2018年今麦郎发明的“第二代方便面”――老范家速食面馆面是很好的例证。

1958年，日本的安藤百福从妻子油炸“天妇罗”中得到灵感，率先发明了世界上代方便面。

60年后的8月21日，来自中国的方便面企业今麦郎，从中国传统饮食文化中吸取灵感，凭借中国蒸煮面技术推出老范家速食面馆面，在日本东京震撼发布，轰动全行业！

第二代方便面面世

中国创造崛起

今麦郎集团董事长范现国不记得自己是第几次来东京了。上一次来东京，他震撼于日本制造的“精益”与“匠心”。不过，这一次来东京，心头别有一番感受。

8月21日，在即将于日本大阪举办的第九届世界方便面大会前夕，一场主题为“重新发明方便面”的发布会在东京银座召开，一款名叫“老范家速食面馆面”的革命性产品正式亮相。

在发明方便面的日本，开一场“重新发明方便面”发布会，的确需要勇气。没有金刚钻，不揽瓷器活。正因为有了拿手的绝活，今麦郎才有底气在方便面的发明地喊出“重新发明”的口号。

对范现国来说，这场发布会意义非凡，因为他为中国制造而来。

六十年来，方便面从未脱离“油炸”技术，同行们都在这个技术上“啃老本”。范现国之所以如此有底气挑战“老祖宗”，在于他打破这一桎梏，次将中国传统的蒸煮工艺运用到方便面上，实现了从零到一的突破。如果说油炸方便面代表了代方便面，那么蒸煮方便面的面世，将正式开启第二代方便面。

作为世界公认的美食大国，中国的蒸煮文化由来已久，早在《古史考》中曾记载：“黄帝始蒸谷为饭，煮谷为粥”。在这样的饮食传承之下，中国的蒸煮食文化作为文化基因被一代代传承下来。俗话说，营养还是蒸的好，利用蒸煮工艺创造出的“老范家速食面馆面”，的保留了中国传统煮面条的软弹与营养。“中国人吃面条，最讲究‘面条不能拙’，要软中带韧、韧中有弹，软弹至极，才是一碗好面！中庭蒸馒头、煮面条，让我大受启发，由此研发出了这款蒸煮工艺的面馆面。”范现国说。

范现国的一小步，方便面行业的一大步，他有理由感到骄傲。这次发布会，“偷艺”的同行来了，“吹毛求疵”的媒体来了，“挑剔”的美食家也来了。他们各怀心思，审视着现场里的一切。体验是的证明，现场最挑剔的面馆大厨双手点赞，为中国制造做了一次最生动的诠释。

从日本到国内

媒体追踪报道

“第二代方便面”的横空出世，引发了日本和国内媒体的密切关注。

日本通讯社共同社以《中国今麦郎发明第二代方便面震惊日本》为题，详尽报道了老范家速食面馆面在日本发布的盛况，并给予了高度的评价，同时日本电视台CCTV大富用长达4分钟的专题形式深度追踪报道，报道一出，日本媒体哗然，纷纷转载。

针对这一事件的讨论持续发酵，热度甚至延续至国内，众多权威媒体纷纷关注并进行持续跟踪报道，对今麦郎“老范家速食面馆面”在日本发布表现出浓厚兴趣，这表明今麦郎潜心研究的蒸煮面技术及加工工艺已经得到了包括泡面发源地日本在内国际主流文化的认可。同时该事件在国内新媒体平台也引发了高度关注，美食达人食尚小米现场直播发布会获得了2100W+观看量，创造了同时期记录。在直播过程中，还获得了国内网友首肯，力赞老范家速食面馆面称其是中国软食力。在突破性的技术革新和全球化市场的支撑下，今麦郎已经成为方便面行业发展趋势的领跑者。

范现国的“破坏性创新”

多年以来，曾经中日制造业在技术和理念方面的差距让今麦郎董事长范现国感触颇深：方便面行业的创新，虽然难，但也需要有人身先士卒。

事实上，自从1958年安藤百福发明代方便面以来，这个行业从来没有过真正意义上的技术突破。二战之后的世界，经济凋敝，物质匮乏，方便面风靡全球，被誉为世界上最伟大的发明。六十年，今非昔比。我们来到了一个商品过剩的时代，从吃饱到吃好，人们对方便面有了更高的要求。于是范现国发明了第二代方便面，和代方便面的油炸技术不同，第二代方便面是中国传统的蒸煮工艺，更接近面馆里常吃的那种面。

“整个行业都认为，现有的技术足以满足消费者的需求，其实并不是。”范现国说，“正如乔布斯所说，当汽车没有诞生时，人们只希望得到一匹更快的马车。”超越消费者的需求，才是创新的真正动力。很难想象一个行业，六十年都再也没有真正的创新。身处方便面行业，范现国时刻有一种危机感，你可以把它理解成为创新的焦虑。

在六十岁“高龄”的方便面行业，大家习惯躺在旧技术的肩膀上享受现成的果实，始终扮演着追随者的角色，亦步亦趋。创新理论大师克莱顿・克里斯滕森指出，破坏性创新会导致行业洗牌，但破坏性的创新往往来自于行业外，例如美团、饿了么对方便面行业的冲击。这是方便面行业集体“疏于创新”所导致的恶果。

软中带韧、韧中有弹，才是一碗好面

在方便面行业，范现国被称为一个爱折腾的人，无论是推出针对家庭日常生活的“大今野”、针对大食量人群的“一桶半”、针对喜爱特色风味人群的“刀削宽面”还是针对希望吃到家的味道人群的“一菜一面”，能看到他对创新的理解与坚持。这些创新产品，获得了巨大的成功，并对产业格局产生了深刻的影响，但这些仍还不够。范现国希望研发出一款结合“发明”与“市场”、具有破坏性创新的产品，能代表中国制造水平，代表中国传统饮食文化。“方便面行业要通过科技创新分化出满足消费者需求的产品，这种分化应该是创造出新的产品品类，而不是新口味，将方便面打造成高端正餐模式。”

“探路”500亿新市场

范现国认为，未来方便面还会有一个较快的发展，方便面市场现有500亿大盘将走向成熟，未来将会有新的500亿市场出现。

“2017年之前，方便面的发展经历了一段滞后甚至下降。但我认为这只是方便面行业的调整期。实际上这几年如果真正从方便面的份数上来说，相较前些年降低的幅度是有增加的，但方便面的价值在提升。所以中国方便面500多亿这个总盘是比较稳定的，这个高度未来会走向成熟。但未来会有一个新的500亿市场出现，它将主要来自于消费者对优质食品需求的快速增长。”范现国表示。

今麦郎第二代方便面无疑是这500亿新市场的“探路兵”。

根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》，方便面行业自2013年出现下滑，但在从业公司们纷纷举起创新大旗后，2017年迎来销量、销售额的双双回暖，今麦郎之前推出的“一菜一面”堪称集大成者，今年“第二代方便面”更具备划开新高度、新次元的战略意义，让更多消费者爱上方便面。

不得不承认，代表中国制造水平走出国门的老范家速食面馆面，将带领行业迈入一个新的阶段。这不仅是一个有关创新的故事，更是一个中国制造崛起、激动人心的故事。